RE MENUZINE | 是菜单也是读物!

 

JOURNAL 02

 

“ 现代人早就对赋予我们意义的完整叙事失去兴趣,我们注重的是一刹那的形象,一个空间、一个场景、一种感觉。” 当面对鳞次栉比的高楼,徘徊在玲琅满目的柜台,辨识菜单上越来越小的字体、拥簇的美食图片,事物一股脑的铺排开,看似丰富的状态下,却缺少了那份「恰到好处」。

 

此番道理,对于食物的选择也同样适用!处理这份「恰到好处」,则需把握分寸。我们时常把食物推向一个位置,将一个具象的事物抽象化接着具象,没有任何东西会比「食物」更贴近人类本身。食物不仅可以满足日常活动,更丰富了我们的五感。入口时的惊艳,唇齿之间的迂回婉转,指尖的香气...味道,渗入手指的纹路,下沉,随时等待被唤醒。

 

 

 

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点菜好难?

 

various flavors

 

面对完整饮食体系存在的多种选择,往往我们会乱了分寸,「唔!吃这个真的会排毒吗?」或是「哎呀...真是健康的饮食方法吗?」。此时,我们全部化身为《孤独的美食家》里的五郎先生,面对众多食物「一定精挑细选才行啊...」!随即衍生出「点菜好难」这类问题,也就不足为怪了!

 

 

虽说「点菜好难」已被列入世界级难题,与「女朋友和妈妈同时掉进河里先救谁?」异曲同工。但话说回来,点菜真的有那么难吗?恐怕难的不是点菜本身,而是点菜背后之意。跟着菜单上的文字结合配图,来场脑部风暴,想象其中的味道、吃时的感觉,如此看来点菜真的很难!以及,还需忍受如村上笔下所述的「犹如空中所见到的西奈半岛一样横无际涯的饥饿」。

 

 

如果有一家可以提供非繁复选择、菜品上“击中要害”的餐厅,绝对是就餐的好去处!「点菜好难」在此时则会变成:不如再多点一道菜!RE餐厅现已更新菜单,在现有的基础上丰富了菜品种类,进一步深化的健康饮食理念,无重复、重叠,每道菜都保留了属于它的那份味道~为了避免打开菜单无从下手的情况,RE不仅在菜品上作出努力,菜单的形式方面也作出了同样的回应,只为给你留下带有美好回忆的用餐体验。

 

 

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健康一定不美味?

HEALTHY AND TASTY !

superfood

 

超级食物&有机食品,新鲜与美味并存

 

说到健康食物,我们会习惯性地持刻板印象:健康食物大多不太好吃。那些吃起来会“咔哧作响”的绿叶菜、绝非饱含强烈个人色彩的甜菜根~这些食物往往被归于「不太好吃」或「味道平平」一类。然而,在主厨眼里,食材都是平等的,产生「不好吃」的唯一原因是没有料理得当。

RE新菜单将打破这一刻板印象,选择以对身体有益的超级食物、部分本地有机食品。食物本身的天然色素,带来强烈视觉冲击的同时,引发食材本身的地道之味。从而料理出可在骑行或其他运动后迅速补充能量的健康、可口餐食。绝非是食材的胡乱堆砌,而是经过料理后的美味大餐!

 

 

源自Macrobiotic的健康饮食理念

 

RE餐厅从骑行所需出发结合日本营养大师Georges Ohsawa建立的Macrobiotic理念、融合超级食物和各国美味推出新的饮食方式。饮食是所有人都跳脱不开的生活一环,健康的饮食方式是大多数人追求的方向,从而以食物调节身体达到健康理想的生活状态。

 

 

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在食物里变温柔

SHALL WE ?

seasonal produce
 

独到的烹饪方式,平衡饮食

 

在烹饪上采用如低温慢煮等方法,最大程度的释放食材最原本的味道,食材搭配上也会考虑一餐中的能量互补。如富含能量的三文鱼搭配具有降血脂、清血管功效的甜菜根,料理中加入特制香料平衡根茎食材特有的泥土味。不仅做到了能量上的平衡,更体谅到食用时的口感,浓郁与清爽的相互碰撞,回味悠长。

 

* 甜菜根腌制三文鱼配节瓜薄荷鱼子酱

 

时令菜品,季节特供

 

“食物提供了一种对待世界的现实态度:既是无所谓的,同时又是坚定不移的;既是边缘的,又是具有行动力的。”一如会不由地在寒冷季节想念热气腾腾的汤锅、炎热夏季吃爽口的沙拉,这算是伴随不同季节的食物,作出生活方式上的更替。

 

* 绿豆蔻清汤炖羊排

 

在不同季节RE餐厅会推出季节特供菜品,正因为应季的新鲜食材,经过料理之后或是温补、或是清热排毒,益于健康。不同季节的食物会带来完全不同的感受,视觉上、味觉上、甚至心理上。试着回想在夏季,随手用叉子叉起一块清凉西瓜时的感受吧!当我们被食物层层包围,心也会一点点的温柔起来~

 

低温慢煮牛里脊糙米饭配红酒黑醋汁 

 

同时,食物的可塑性也很强,同一季节下、不同食物的搭配会出现何种效果?同一道菜、同样的时间、同种搭配,与不同的人分享,也会吃出别样风味!哪怕是残渣也会有闪光点!

 

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是菜单也是读物

MENUZINE !

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RE餐厅新一季菜单采用「报刊」出版样式,是菜单也是读物!在此可以轻松选出想吃的菜,也可以带走仔细阅读、慢慢研究。除去常态的菜品介绍,还添加了食材介绍,方便深入了解RE选材时的考量。甜品区关于巧克力的硬核介绍也不容小觑,阅读后会得出「真正的巧克力才是未来!」这样的感叹!

 

 

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绝对支持!

ABSOLUTE HOST ! 

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RE不仅推出一种饮食方法,更代表着一种生活方式。为日常生活添些气氛,RE 提供「举办一系列活动的场地」,只需提供一个主题,RE负责餐饮支持及场景布置,试着在阅读中发现更多RE可以为你提供的支持吧!

 

 

 

 RE新版菜单下周发布

敬请期待!

 

 

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